商品詳細 PRODUCTS

丸玉株式会社
丸玉株式会社は昔からの製法を基本としながらも「より美味しく、より食べやすい商品を創る」をモットーに製品つくりに取り組んでおります。
今回ご紹介する「無添加 なめ茸」は、朝摘みのエノキダケに昆布じめでは使わない「根昆布」と富山県産干しシイタケでだしを取り、エノキダケを丁寧に調理いたしました。
出展品名 無添加 なめ茸
所在地 富山県中新川郡立山町沢端91
TEL/FAX TEL:076-463-4416
FAX:076-463-0473
URL http://kobujime.net/

使用するエノキダケは、富山県で唯一の「えのき茸生産組合」から仕入れています。 富山県のおが粉を使用しており、旨みを出すために通常より低温でじっくりと育てているとのことです。 それにより、えのき茸の軸が太くなり、旨みが凝縮します。

出汁を取る昆布には、北海道産の真昆布を使用し旨みがでるように根昆布に限定しております。昆布じめを製造しているので、その中から選りすぐった素材で贅沢に出汁をとります。
またしいたけには、富山県産のしいたけを使用しております。しいたけの旨みは、出汁にまろやかな風味を引き出します。昆布の旨みとの掛け合わせで芳醇な風味の出汁ができあがります。

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